Tongseng Kambing Kedu

Bahan :

• 250 gr iga kambing berdaging, potong-potong
• 500 gr daging kambing
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 liter santan dari satu butir kelapa
• 250 gr kol, iris kasar
• 20 buah cabe rawit merah
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai memarkan
• 1 sendok makan air asam
• 1 sendok teh garam

HALUSKAN
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah
• 5 butir kemiri
• 1 sendok teh lada
• 1cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas muda

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum,masukkan serai,daun salam,iga dan daging kambing  masak sampai daging lunak
2. Masukkan kecap manis, cabai rawit,air asam,irisan kol, dan santan. Masak sampai semua bahan matang
3. Tongseng siap disajikan

Bebek Goreng Ketumbar

Bahan ;

• 1 1/2 ekor ( 1000 gr ) bebek, bersihkan,potong 4 bagian
• 20 lbr daun jeruk,buang tulang daunnya,iris tipis
• 2 liter air
• minyak untuk menggoreng

Bumbu dihaluskan :

• 3 sdm ketumbar butiran
• 5 siung bawang putih
• 10 btr bawang putih
• 10 btr bawang merah
• 100 gr jahe
• 2 buah jeruk nipis,ambil airnya
• 2 1/2 sdt garam

Pelengkap :

• sayuran urap
• sambal matah
• sambal cabai hijau
• sambal terasi

Cara Membuat :

1. Lumuri bebek dengan bumbu halus dan daun jeruk,aduk rata.Simpan dalam lemari pendingin selama 2 hari
2. Masak bebek berbumbu dengan air dalam pressure cooker selama 1 jam hingga matang.Angkat
3. Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga kering. Angkat,tiriskan
4. Sajikan hangat bersama pelengkap

tips : Meski dimasak dalam pressure cooker, bumbe tetap bisa meresap karena bebek sudah dimarinate. Makin lama direndam dalam bumbu,teksturnya makin empuk

Telur Bumbu Rujak

Bahan :

• Minyak goreng secukupnya
• 5 butir telur ayam,rebus,kupas
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt terasi
• 1 iris jahe
• 4 sdm air asam
• 1 1/2 sdt gula merah
• 500 cc santan
• garam secukupnya

Cara Membuat : 

1. Panaskan minyak goreng,goreng telur rebus sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat
2. Haluskan bawang merah,bawang putih,cabai merah,ketumbar,terasi,dan jahe
3. Panaskan minyak goreng 2 sdm,tumis bumbu hingga harum.Tambahkan air asam dan gula merah,aduk rata
4. Masukkan telur,tuang santan,bubuhi garam.Masak terus sambil terus diaduk hingga santan mengental

Putu Ayu

Bahan :

• 5 butir telur
• 250 gr tepung beras
• 250 cc santan kental
• pewarna kue warna hijau( pasta pandan )
• 1/2 butir kelapa parut

Cara Membuat :

1. Kocok telur ,gula hingga kental sekali
2. Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga rata
3. Masukkan santan,beri pasta pandan,aduk rata
4. Masukkan cetakan kecil-kecil,beri kelapa parut di dasar cetakan,tuang adonan di atasnya.Kukus hingga matang

Bakwan Teri Pedas

Bahan :

• 150 gr tepung terigu
• 25 gr tepung beras
• 150 ml air
• Minyak untuk menggoreng
• 1 butir telur ,dikocok lepas
• 50 gr teri nasi,diseduh air panas
• 50 gr kol  diiris halus
• 50 gr taoge
• 5 buah cabai rawit merah diiris tipis
• 1 batang daun bawang,diiris halus
• 1 batang seledri ,diiris halus

Bumbu halus :

• 2 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Cara membuat :

1. Campur rata tepung terigu,tepung beras,air,telur, dan bumbu halus. Masukkan teri nasi,kol,taoge,cabai rawit merah,daun bawang,dan seledri.Aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng di atas api sedang, celupkan sendok sayur ke dalam minyak panas. Angkat.
3. Tuang adonan bakwan. Masukkan lagi dalam minyak panas. Biarkan sampai setengah matang. keluarkan dari sendok sayur. Goreng sampai matang. lakukan hal yang sama sampai adonan habis.

Nasi Bakar Ayam

Bahan :

• Beras Pulen 250 gr,cuci bersih
• Margarin 2 sdm
• Air panas 225 ml
• Daun salam 1 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Kaldu ayam bubuk 1 sdt
• Garam secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Bumbu halus :

• Bawang merah 3 butir
• Cabai merah 2 buah
• Kunyit 1 ruas jari
• Garam secukupnya

Bahan Isi :

• Ayam 500 gr ,rebus suwir-suwir
• Bawang merah 4 butir iris tipis
• Bawang putih 3 siung,iris tipis
• Serai 1 batang memarkan
• Lengkuas 1 ruas jari, memarkan
• Air 200 ml
• Cabai rawit 10 buah,cuci
• Daun Kemangi  4 batang, ambil daunnya
• Gula pasir 1 sdt
• Garam secukupnya
• Minyak goreng 2 sdm 

Cara Membuat :

1. Nasi : Panaskan margarin,tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga harum. Masukkan beras dan garam,tuang air masak sambil sesekali diaduk,hingga air meresap. Angkat dan sisihkan
2. Kukus hingga matang. Angkat
3. Isi :  panaskan minyak, tumis bawang merah,bawang putih,serai dan lengkuas hingga harum,tuang air. Tambahkan cabai rawit,gula , kaldu bubuk dan garam, aduk rata didihkan.Masukkan ayam suwir, masak hingga meresap. Masukkan kemangi, aduk rata. Angkat
4. Ambil selembar daun pisang, letakkan 5-6 sdm nasi. pipihkan
5. Letakkan 2 sdm isi di tengahnya. Gulung dan padatkan hingga berbentuk persegi panjang. Tutup dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Bakar hingga matang. Angkat dan sajikan.

untuk 4 buah

Nasi Bakar Kemangi

Bahan :

• Beras pulen 200 gr cuci bersih
• Serai 1 batang, memarkan
• Bawang merah 4 butir,iris tipis
• Daun salam 2 lembar
• Garam secukupnya
• Santan 400 ml dari 1/2 butir kelapa
• Kaldu ayam bubuk 1 sdt
• Kemangi 1 ikat kecil,ambil daunnya
• Lengkuas 1 ruas jari,memarkan
• Minyak goreng secukupnya
• Daun Pisang secukupnya

Bahan Tumis Udang :

• Udang ukuran sedang 300 gr,buang kulit kepalanya,bersihkan
• Bawang merah 3 butir ,iris tipis
• Cabai hijau 2 buah,iris serong tipis
• Cabai merah 2 buah,iris serong tipis
• Cabai rawit 3 buah,iris serong tipis
• Air 50 ml
• Kaldu ayam bubuk 1 sdt
• Gula pasir 1 sdt
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Tumis udang : panaskan 2 sdm minyak goreng,tumis bawang merah hingga harum. Masukkan cabai merah,cabai hijau dan cabai rawit.
2. Tuangi air,bumbui dengan gula,garam, dan kaldu bubuk. Didihkan.Masukkan udang,masak air hingga menyusut. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan sisa minyak,tumis bawang merah,serai,salam,lengkuas. Tumis hingga harum. Tuang santan perlahan sambil terus diaduk
4. Bumbui garam dan kaldu bubuk. Masukkan beras, masak hingga santan menyusut.Angkat.Kukus beras hingga matang selama 20 menit. Angkat, campur nasi kukus dengan udang tumis dan kemangi. Aduk rata
5. Ambil selembar daun pisang,bentuk kerucut .Masukkan 5 sdm nasi campur.Bungkus bentuk piramida
6. Bakar hingga matang sambil dibolak balik tiap sisinya. Angkat dan sajikan

untuk 6 porsi