Bebek Penyet Sambal Mangga

Bahan :

• 1 ekor bebek ,cuci bersih, potong jadi empat bagian
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai,memarkan
• 3 lbr daun salam
• 2 ruas lengkuas,memarkan
• 1 sdt asam jawa
• minyak secukupnya,untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 sdt ketumbar
• 5 butir kemiri
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• 3 ruas kunyit
• garam secukupnya

Sambal mangga :

• 1/2 buah mangga ,kupas,serut memanjang
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit
• 1/2 sdt terasi
• 1/2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur bebek dengan bumbu yang dihaluskan,daun jeruk,serai,daun salam,lengkuas, dan asam jawa hingga rata. Masak di atas api sedang, dengan diberi sedikit air hingga matang dan bumbu meresap. Angkat
2. Goreng dengan minyak panas sedang hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang.Angkat dan tiriskan
3. Sambal kemangi : haluskan cabai, terasi,gula,dan garam. Tambahkan mangga serut,aduk hingga rata
4. Letakkan  bebek goreng di atasnya, lalu penyet.
5. Sajikan selagi hangat