Rujak Serut

Bahan :

• Nanas 200 gr,serut
• Mangga muda 200gr ,kupas, serut
• Mentimun 200 gr,serut

Bumbu :

• Gula merah serut 50 gr
• Cabai merah 4 buah
• Bawang putih 4 siung,iris tipis goreng
• Terasi bakar 1 sdt
• Air 300 ml
• Asam jawa 2 sdt
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1 sdm

Cara Membuat :

1. Haluskan gula merah dengan cabai rawit,bawang putih goreng,terasi bakar,asam jawa, garam dan gula pasir
2. Didihkan air,masukkan bumbu halus ke dalamnya. Masak hingga mendidih dan matang.Angkat
3. Campur buah serut dengan kuah bumbu. Aduk rata. Simpan ke dalam lemari pendingin.Angkat. sajikan segera

untuk 4 porsi

1. 
   

Bebek Penyet Sambal Mangga

Bahan :

• 1 ekor bebek ,cuci bersih, potong jadi empat bagian
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai,memarkan
• 3 lbr daun salam
• 2 ruas lengkuas,memarkan
• 1 sdt asam jawa
• minyak secukupnya,untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 sdt ketumbar
• 5 butir kemiri
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• 3 ruas kunyit
• garam secukupnya

Sambal mangga :

• 1/2 buah mangga ,kupas,serut memanjang
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit
• 1/2 sdt terasi
• 1/2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur bebek dengan bumbu yang dihaluskan,daun jeruk,serai,daun salam,lengkuas, dan asam jawa hingga rata. Masak di atas api sedang, dengan diberi sedikit air hingga matang dan bumbu meresap. Angkat
2. Goreng dengan minyak panas sedang hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang.Angkat dan tiriskan
3. Sambal kemangi : haluskan cabai, terasi,gula,dan garam. Tambahkan mangga serut,aduk hingga rata
4. Letakkan  bebek goreng di atasnya, lalu penyet.
5. Sajikan selagi hangat

Sate Ayam Madura

Bahan :

• 2 ekor ayam ,yang muda,gemuk,ambil lemaknya
• 10 butir kemiri,digoreng
• 1 kg kacang tanah digoreng
• 8 siung bawang putih 
• 14 butir bawang merah
• 10 sdm kecap manis
• cabai rawit secukupnya
• garam secukupnya
• 5 buah tomat
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

1. Pisahkan daging ayam dari tulang-tulangnya
2. Potong-potong persegi,kemudian tusukkan dengan tusuk sate. satu tusuk 5 potong.
3. kacang tanah goreng dan kemiri goreng dihaluskan. 
4. Lemak ayam dicairkan.Sisihkan
5. Haluskan bawang putih,bawang merah,cabai merah kemuadian tumis sampai harum baunya.campurkan dengan kacang tanah yang telah dihaluskan, tambahkan air sedikit kemudian rebus sampai mendidih.
6. Campurkan beberapa sendok bumbu kacanh dengan cairan lemak dan kecap manis. Celupkan sate pada bumbu kemudian bakar
7. Hidangkan dengan menambahkan irisan tomat,irisan bawang merah dan cabai rawit.

Soto Kudus

Bahan :

• 2 ekor ayam,yang sudah dibersihkan
• 8 butir telur ayam,direbus
• 4 genggam tauge
• 2 tangkai daun seledri

Bumbu :

• 10 butir bawang merah,diris tipis-tipis
• 9 siung bawang putih,dimemarkan
• 2 sdt ketumbar,dihaluskan
• 10 butir merica dihaluskan
• 17 butir kemiri,dihaluskan
• 1 sdt jinten yang telah dihaluskan
• garam secukupnya
• 2 ruas jari kunyit,dibakar,dimemarkan
• 4 ruas jari jahe
• 2 potong serai,dimemarkan
• 2 sdt bumbu penyedap(bila suka)
• 6 sdm miknyak goreng untuk menumis

Cara Memasak :

1. Rebus air sampai mendidih lalu masukkan ayam yang telah dipotong jadi 4/8 bagian. Rebus hingga ayam empuk
2. Haluskan ketumbar,merica,kemiri,kunyit dan jintan
3. Bila sudah siap panaskan minyak,tumis bawang merah sampai layu,lalu masukkan bawang putih,biarkan sampai wangi,baru masukkan bumbu yang dihaluskan tadi.
4. Bubuhkan air kadu ayam satu sendok,tambah lag hingga akhirnya semua kadu masuk,garam,bumbu penyedap serta jahe dan serai
5. Ayam yang telah direbus,hilangkan tulangnya,potong kecil-kecil/suwir suwir
6. Penyajian : taruh potongan ayam diatas nasi lalu bubuhi taoge yang sudah diseduh air panas, siram dengan kuah soto. Tambahkan juga potongan telur rebus.daun seledri yang diiris tipis dan sambal
7. Cara membuat sambal : 10 buah cabe rawi t,direbus,lalu haluskan dan tumis dengan sedikit minyak, dan beri garam dan bumbu penyedap

Daging Pindang

Daging Pindang adalah salah satu makanan khas Jawa.Di daerah Ponorogo,kuliner satu ini kalah populer dengan sate ayam ponorogo, namun sebagai warisan kuliner  sangat disayangkan jika Menu kuliner satu ini sampai hilang dari sekitar kita. Kebetulan penulis pernah mencoba di sebuah warung di daerah bungkal ponorogo dimana rasa daging pindangnya benar-benar spesial. Perpaduan Daging dan bumbu keluwek benar-benar bikin nagih.Di daerah kota ada juga salah satunya di selatan area Rumah sakit yang lama( kalau nggak salah jl Soekarno-Hatta,sebelum pasar Songgolangit).
Oh ya ini dia resepnya :
Bahan :

• 4 biji keluwek
• 4 lembar daun Salam
• 1 kg daging lamosir,dipotong-potong
• 4 gelas santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 butir bawang merah
• 2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh jinten
• gula merah dan garam secukupnya
• 6 siung bawang putih
• 2 iris lengkuas

Cara Membuat :

1. Siapkan semua bahan
2. Isi kluwek diulek halus bersama bumbu yang dihaluskan
3. Tumis  dengan sedikit minyak goreng hingga baunya harum
4. Campurkan potongan daging. Tambahkan sedikit air,lengkuas,daun salam.Masak hingga daging lunak
5. Masukkan santan ,masak terus dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk
6. Sajikan Daging Pindang ini dengan nasi putih dan taburan bawang goreng dan sambal terasi